飲食店長の経営日記

不景気と言われて久しいですね。飲食業界でも新しく店舗ができては潰れて、またできては潰れての繰り返しで長期的に繁盛している店舗が減ってきているような気がします。 ただその中でも着実に業績を上げて業態を拡大している会社もあるのは確かです。例えば有名なところで言うとロードサイドのハイエナと言われているエムグラントさんなんかはそうですよね。質の高いサービスはそのままに居抜き物件に出店して出店コストを抑えながら、業績を上げ、店舗を水平展開しながら売り上げを拡大していくように。 うちも時代にマッチしたサービスやビジネスモデルを常に考えていかなければと思っている次第であります。食べる・飲むという当たり前の行為を如何にお客様が心地よく感じ取れるような店舗にしていくか、その辺の仕組みづくりが当面の課題ですね。現状ではうまくいっている方だと思うので、小さな改善を施しつつ今年いっぱいまでには過去最高益を正面突破したいと思います。